14.06.2020

Калорийность и свойства говядины

Калорийность продуктов - Калорийность и свойства говядиныОдним из наиболее вкусных и полезных видов мяса является говядина. Этот вид мяса является прекрасным поставщиком белка и железа. Кроме того, в этом виде мяса много таких белков, как эластин и коллаген. Необходимы они для построения межсуставных связок. Девушкам также будет интересно то, что эти белки замедляют старение кожи. Кроме того, говядина содержит большое количество минеральных веществ, например, цинк, необходимый для поддержания иммунитета. Однако, следует заметить, что говядиной не стоит злоупотреблять. Это мясо, хоть и считается диетическим, содержит некоторое количество жира, а говяжий жир в больших количествах вреден для организма. Кроме того, это мясо является весьма тяжёлой пищей, что тоже не приносит пользы.

Также важно отметить, что в говядине, как и в любом другом мясе, могут водиться микроорганизмы. Так что, хотя стейк с кровью и является очень популярным блюдом, постарайтесь сделать выбор в пользу термически обработанного мяса.

Говядина подразделяется на три сорта, в зависимости от части животного, из которой мясо получено. Разные части сырого мяса содержат разное количество жира, и соответственно, имеют разную калорийность.

Калорийность сырой говядины

 
  На 100 г
Калорийность спинной части говядины 157 ккал
Калорийность лопаточной части говядины 137 ккал
Калорийность филе говядины 201 ккал
Калорийность грудной части говядины 234 ккал
Калорийность оковалока говядины 135 ккал
Калорийность костреца говядины 154 ккал
Калорийность огузка говядины 130 ккал
Калорийность голяшки говядины 104 ккал
Калорийность мякоти говядины 218 ккал

Ориентируясь на калорийность сырой говядины, можно выбрать для себя наиболее подходящее мясо. Но не следует забывать о том, что калорийность мяса сырого существенно отличается от калорийности мяса приготовленного, ведь при варке, например, мясо отдаёт часть жира в воду, а при жарке наоборот впитывает масло.

Калорийность приготовленной говядины

 
Для примера используем филе, его калорийность на 100 г — 201 ккал.  
 
  На 100 г
Калорийность отварной (варёной) говядины 220 ккал
Калорийность жареной говядины 384 ккал
Калорийность тушёной говядины 232 ккал
Калорийность запечённой говядины 177 ккал

Калорийность и свойства говядины - Калорийность сырой говядиныНесомненно, говядину можно использовать в качестве главного ингредиента для многих блюд. Конечно, для россиян одним из любимых блюд являются котлеты. Калорийность котлет из говядины — 260 ккал, так что это блюдо можно считать диетическим. А вот калорийность котлет из свинины и говядины выше, около 300 ккал.

Если вам нравится восточная кухня, то отличным рецептом для приготовления будет плов. Калорийность плова с говядиной — 218 ккал, так что это блюдо вполне можно назвать диетическим.

А вот гуляш наоборот, блюдо высококалорийное и высокопитательное. Калорийность гуляша с говядиной — 329 ккал.

 
Узнайте калорийность продуктов и готовых блюд, используя таблицу калорийности. 
Рассчитайте калорийность меню с помощью нашего калькулятора калорий.